Dieses Rezept stammt vom Rohrauerhaus in Oberösterreich. Das Rezept findest du im Naturfreunde Hüttenkochbuch "Klimaschmankerl. Vegetarische und vegane Hütterezepte" auf Seite 50.
Zutaten für 4 Portionen
5 festkochende Erdäpfel3 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 ca. 3 cm großes Stück frischer Ingwer1 TL Salz3 EL Öl2 TL Korianderpulver2 TL gemahlener Kreuzkümmel3 TL Currypulver250 ml Kokosmilchca. 150 ml Wasser500 g Kichererbsen (2 Dosen)1 Dose Paradeiswürfelfrischer Schnittlauch, Petersilie oder Brunnenkresse zum Garnieren
1. Die Erdäpfel schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden, damit sie nicht verkochen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Erdäpfelwürfel ca. 7 Min. lang (nicht zu weich) kochen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke darin 3 Min. lang anrösten. Kreuzkümmel, Currypulver und Koriander unterrühren und 2−3 Min. lang mitrösten. Dabei ständig umrühren, bis es eine Paste wird und sich am Topfboden Röstaromen absetzen.
3. Danach mit Wasser und Kokosmilch aufgießen und gut unterrühren, bis die Paste sich auflöst. Paradeiser, Kircherbsen und Erdäpfel dazugeben, umrühren und alles bei kleiner Hitze zugedeckt 20−30 Min. lang köcheln lassen.
4. Beim Anrichten das Curry mit geschnittenem frischem Schnittlauch, gehackter Petersilie oder gehackter Brunnenkresse dekorieren.
